Caldo de mandioca

Depois de um longo e tenebroso verão, ou melhor, depois de alguns verões, hora de voltar ao blog e, a melhor parte, hora de abrir a temporada de sopas!!!
A M O O O O O!!!!
Hoje a pedida foi um caldo de mandioca rapidíssimo e delicioso!
É bem rapidinho assim:
500gr de mandioca
1.5l de água
150gr de couve retalhada
200gr de carne moída
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de azeite, manteiga ou banha de porco
Sal a gosto
Numa panela de pressão coloque a mandioca, a água e sal e leve para cozinhar. Normalmente 15 minutos de pressão são suficientes, mas esse tempo pode variar de acordo com a mandioca, então a dica é olhar de vez enquando e desligar quando a mandioca eetiver bem macia.
Em outra panela coloque a gordura q vc escolheu e coloque a carne moída para refogar. Mexa sempre para ela ficar bem soltinha e sequinha. Quando chegar nesse ponto coloque o alho e deixe ele incorporar seu aroma, aí é só juntar a couve retalhada e mexer um pouco.
Nessa hora é bom colocar um pouquinho de sal e, se quiser um tiquinho de água para a couve cozinhar. Abaixe o fogi e fique de olho.
Enquanto isso,  bata a mandioca voam a água do xozimento no liquidificador ou mixer até ficar bem lisinho.
Junte a mandioca batida na panela com a carne e couve.  Ajuste o sal e, se quiser, coloque mais água, de acordo com seu gosto.
Aí é só esperar ferver e servir.
Aqui em casa,  uma sopa quentinha pede um bm queijo parmesão ralado na hora...
Hum!!!!

ENTÃO É NATAL....

Então é Natal, essa época deliciosa do ano em que tantos aromas se misturam a memórias de família, momentos de união, além do sentimento de caridade cristã que invade o coração de quase todo mundo...

Eu amo o Natal! Embora ele já tenha sido um época muito triste para mim, hoje é um momento de se achegar àqueles que estão perto, me recordar com muito amor daqueles que não estão mais aqui e, confirmar a certeza que essa época do ano traz.

Mas e aí na sua casa também é Natal. Já está tudo pronto para hoje a noite? Xiii esqueceu alguma coisa? Bom, se foi a sobremesa, ai vai um dica ótima, de uma receita que você pode fazer a garantir um lindo e delicioso prato para a ceia de logo mais ou para o almoço de amanhã.

O sucesso é garantido e eu prometo que você não vai perder tempo na cozinha.

Uma deliciosa cheesecake deliciosa de doce de leite, que também pode ser branquinha com geléia, rapidinha, que só usa geladeira e faz a alegria de todo mundo.

Eu a ensinei na última participação do programa Mulher.com da Rede Século XXI.

Entra lá no link e aproveita!

Sopa de Couve Flor

Séculos e séculos sem aparecer aqui (mas sem nunca sair da cozinha)...
E para celebrar a volta, uma receita rapidinha e saudável.

Vamos lá?

100gr de bacon picadinho (pouca gordura, de preferência )
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 caldo de legumes ou frango (baixo teor de sódio e 0 gordura)
2 couve flor média cortada em buques e lavadinha (pode usar o talo também)
agua fervendo
3/4 xicara de leite
sal e pimenta do reino a gosto

Coloque o bacon picadinho em uma panela funda e deixe fritar e soltar toda a sua gordura.
Quando o bacon estiver bem fritinho, tire da panela.

Na gordura que ficou, refogue o alho, a cebola e a couve flor.
Acrescente água fervente apenas até a metade da panela (essa parte é muito importante), tampe a panela e deixe cozinhar até começar a desmanchar, mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo e, com o mixer ou liquidificador, triture o quanto desejar. 
(Eu quis deixar com pedacinhos...)

Volte ao fogo, acrescente o leite, acerte o sal e acrescente pimenta do reino moída na hora.
Deixe ferver, junte os pedacinhos de bacon e desligue.

Pronto!
Agora e só servir com um bom queijo ralado, salsinha picada e deliciosas torradinhas.

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Camarão Abafado

O jeito mais fácil de fazer camarão e fica simplesmente perfeito!

Vamos lá?

Em uma frigideira grossa ainda fria e fora do fogo, coloque:

3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho
1/2 limão tahiti ou 1 limão siciliano em fatias finas
1 kg de camarão (pode ser de qualquer tamanho e com ou sem casca)
Sal e pimenta do reino a gosto

Misture bem, tampe a frigideira e ligue em fogo baixo.

Aguarde uns 2 minutos e mexa. Mantenha a panela tampada mas vá olhando para não passar do ponto.

Quando todos os camarões estiverem rosados está pronto.
O tempo total vai depender do tamanho do camarão.

É perfeito! Foi o almoço de hoje com batatas cozidas com sal e louro, ervilhas frescas e palmito.

#Amo!

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Sorvete de Gelatina

Pessoas, essa é a sobremesa mais fácil do mundo!

Era um clássico em casa, assim que eu e minha mãe descobrimos a receita e, é uma beleza para encarar qualquer dieta rs.

É simples assim:

Prepara uma receita de gelatina do jeito que indica na embalagem, se você preferir, pode ser a diet porque ai o açúcar é zero.

Coloque em forminhas de gelo e leve ao congelador até quase virar gelo. Se vira gelo durinho de vez, tire um pouco antes do congelador e tudo bem.

Ai, é só bater no processador ou liquidificador até triturar completamente. eu ajudo no processo com umas 4 colheres (sopa) de creme de leite, se preferir, pode usar iogurte.

Sirva imediatamente.

É muito simples e gostoso e, olha que eu não gosto de gelatina, só como assim.

Bobó de camarão à Lu com "Fanta caseira"

 

Pessoas, esse foi o almoço de ontem aqui em casa.

Eu estava morrendo de vontade de comer camarão, ai meu marido ontem me perguntou: "Porque você não faz bobó?"

Mas eu nunca fiz bobó, eu nunca nem comi bobó rsrsrs

Bom ai eu não resisti e, depois de uma fuçada na internet e nos armários surgiu essa receita deliciosa, que em épocas de camarão barato, vai ser oficial aos domingos, porque depois de voltarmos da Igreja, em 20 minutos estava pronta e deliciosa.

É simples assim:

250gr de camarão pequeno limpo (se você limpar em casa, guarde as cascas, cabeças e rabos)

250de de mandioquinha cozida com sal

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinho

1/2 pimentão pequeno verde picadinho ou 1 pimentão pequeno amarelo ou vermelho

1 xícara de molho de tomate

1/2 xícara de creme de leite

2 folhas de louro

2 xícaras de água

1 xícara de cheiro verde (ou mais rs)

sal e pimenta a gosto

Se você limpou os camarões em casa, ferva as cascas com água e reserve mas, se você já comprou o camarão limpinho, ferva a água com 1 cubo de caldo de camarão (não fica a mesma coisa mas ajuda no sabor).

Bata a mandioquinha cozida com o creme de leite no liquidificador e reserve.

Em uma panela funda, refogue a cebola, o pimentão, o louro e o alho no azeite até ficar bem douradinho, acrescente o molho de tomate e o caldo de camarão reservado e deixe ferver por uns 5 minutos e fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo.

Aí é só acrescentar a mandioquinha batida e esperar a mistura voltar a ferver.

Quando ferver, acrescente o camarão e o cheiro verde e conte 3 minutos após ferver. Desligue o fogo e sirva imediatamente.

É muito importante respeitar esse tempo de 3 minutos se não o camarão fica borrachudo.

Gente é uma delícia, e gasta o tempo de fazer um arroz branquinho no alho e no azeite para acompanhar.

Até a Alícia gostou e comeu dando risada...

Ah! para acompanhar, resolvi fazer ma "Fanta caseira" e não é que ficou muito bom.

É simples assim:

Suco de 8 laranjas

Suco de 2 limões

1 litro de água com gás 

Açúcar a gosto

Mistura tudo e aproveita.

De preferência, todos os ingredientes devem estar gelados.

ALMÔNDEGA DE FRANGO

 

Pessoas, essa receita é muito simples, deliciosa e, leve. Eu inventei aqui em casa numa hora que estava com pressa e sem ideia para o almoço e todo mundo adorou.

Eu confesso que morro de nojo de almôndega de frango industrializada porque acho que eles moem tudo junto, não gosto nem de pensar mas, feita em casa, eu amei.

É simples assim:

500gr de carne de frango moída (a parte do frango que você tiver cru no congelador, é só moer no processador ou, numa emergência e, com muita paciência, triturar no liquidificador)

1 envelope de sopa de cebola

1 colher (sopa) de farinha de rosca

1 dente de alho amassadinho

Sal e pimenta do reino a gosto

Mistura todos os ingredientes, faz bolinhas com a mão untada de manteiga, e coloca para assar.

Aqui em casa, eu fiz no forninho elétrico, ficou pronto em 20 minutos em 250ºC.

Delicioso!!!

Okonomiyaki

Fui apresentada ao okonomiyaki pelo ototo (irmão mais novo), em janeiro de 2007. Na época, achei a cara da receita das mais estranhas, mas o gosto é o que importa, né?!

Essa é uma receita escolhida especialmente para aqueles que não gostam ou não podem comer frutos do mar e peixe, que são a base da culinária nipônica.

Como acontece com quase toda receita, há inúmeras variações no preparo e nos ingredientes, mas ficaremos com uma bem clássica que segue abaixo:

Okonomiyaki feito pelo Ototo

OKONOMIYAKI

Ingredientes da Massa:

• 2 ovos
• 400 g de repolho (fatiado)
• 50 g de cará (encontrado em casas de produtos do norte)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de água
• 300 g de carne de porco
• sal a gosto

Ingredientes para o molho:

1. 4 colheres (sopa) de maionese
2. 4 colheres (sopa) de katchup
3. 4 colheres (sopa) de molho inglês

Modo de Fazer:

1. Bata os ovos numa tigela, adicione o repolho, o cará, a água e a farinha de trigo;
2. Misture tudo até formar uma massa homogênea;
3. Numa frigideira (ou chapa) aquecida, doure a carne e jogue uma concha da massa sobre ela, dourando dos dois lados até cozinhar totalmente;
4. Prepare o molho, misturando todos os ingredientes e sirva sobre a massa.

Plus:

Algumas pessoas adicionam recheios no topo dessa massa, criando variações do prato tradicional.

***

Curiosidades: Okonomi significa "o que você quer" ou "seu desejo," e yaki significa "grelhado" ou "frito".
Há quem chame o prato de "pizza ou panqueca japonesa".

Mousse de Goiaba

Bom pessoas, essa é uma receita que aprendi com minha sogra. É deliciosa e, além disso, tão tão tão prática que, quando chega uma visita em casa do nada, e você precisa se virar num docinho para servir, é só pensar e está pronta.
É simples assim:
150gr de goiabada (não pode ser cascão nem geleia)
2 caixinhas de creme de leite
Bata isso no liquidificador até ficar homogêneo e se, possível, sirva gelado.
Rápido! Não suja nada e dica delicioso!

Frango Frito

Aqui em casa temos um detalhe,meu marido é completamente viciado em frango frito e, embora o sabor desses frangos fritos famosos dessas lanchonetes seja muito bom, normalmente eles não vêm bem cozido por dentro e eu, sendo bem sincera, tenho nojo.
Então, faz um bom tempo, eu tenho procurado receitas para fazer o tal frango frito em casa mas a maioria delas é muito trabalhosa e eu não sou muito fã de fazer aquela sujeirada na cozinha rs. Foi então que eu encontrei esse verdadeiro achado:
É simples assim:
1kg de frango em pedaços (pode ser cortado a passarinho, em iscas, cozinha de asa, o que você preferir)
1 cebola média
3 dentes de alho
sal, noz moscada e pimenta do reino moída na hora a gosto
1 copo de iogurte natural
2 xícaras de pão sírio triturado com 1/2 xícara de queijo ralado
OU
2 xícaras de farinha de trigo
óleo ou gordura vegetal hidrogenada para fritar
No liquidificador bate a cebola, o alho, sal, pimenta, noz moscada e o iogurte. Coloca o frango em uma tigela e cobre com a mistura batida no liquidificador. Caso a mistura não seja suficiente para cobrir o frango, acrescente mais iogurte e mexa bem para redistribuir o tempero (é muito importante que o frango fique todo coberto) e deixe marinar por no mínimo 1 hora e no máximo 12 horas.
Ai, na hora de fritar, enquanto o óleo esquenta você pega um saco resistente e coloca a mistura do pão sírio com o queijo ou a farinha de trigo e escorre os pedaços de frango e põe no saco também. Fecha bem o saco e sacode um bocado.
Pronto! Saco para o lixo, frango para o óleo quente.
Delicioso! Sequinho, macio e totalmente cozido.
A vantagem de fazer com a mistura de pão sírio com queijo ralado é que em vez de fritar você pode assar, basta deixar no forno quente por uns 30 minutos (para pedaços pequenos) virando na metade do tempo.
O da foto foi servido com molho tártaro (é só misturar 1 xícara de maionese, 1/2 xicara de picles triturado, 1 colher (sopa) de catchup, 1 colher (chá) mostarda, 1 colher (chá) molho inglês) e salada de tomate.

Pommes de terre française (Batatas Francesas)

Bom, mesmo com 2 dias de atraso (problemas técnicos) inicia-se a série "Pelo mundo" viajando pela França. E, para começar, fuçando no Google achei algumas curiosidades interessantes sobre esse país:
-20% da população francesa têm mais de 60 anos;
-Sua economia é a segunda maior na Europa e quarta no mundo;
-A França exporta uma enorme variedade de queijos e vinhos;
-O Arco do Triunfo é um monumento erguido em homenagem a Napoleão Bonaparte;
-Praticamente não existem áreas de serviço nas casas, as lavadoras de roupas ficam na cozinha e o varal sobre a banheira;
-Quando alguém recebe uma correspondência num envelope cinza, provavelmente, está sendo convidado para um velório ou enterro;
-É costume comer carne de cavalo e queijo de sobremesa;
-As crianças francesas não vão à escola nas quartas-feiras (basicamente uma folguinha no meio da semana)
-É proibido a venda de bonecos que não possuam rostos humanos, como et’s;
-Os cachorros podem ser levados a qualquer lugar na França: restaurantes, bares, padarias, e lojas.
Lembrando que as receitas escolhidas seguem a política do blog, simples, fáceis e gostosas.
Então, é simples assim:
750gr de batata descascada e cortada em rodelas de +/- 1 cm de espessura
2 xícaras de leite
4 colheres (sopa) de margarina
1 e 1/2 xícara de um bom queijo parmesão fresco ralado
Sal, pimenta do reino moída na hora e noz moscada a gosto
Primeiro coloca as batatas em uma frigideira com o leite e a margarina, tempera com o sal, a pimenta e a noz moscada e deixa cozinhar em fogo baixo com a panela destampada por 15 minutos.
Depois em um refratário, intercala uma camada de batata com o creme, uma de queijo até terminar com o queijo e leva ao forno até dourar.
Pessoas, é muito gostoso, é pura caloria (verdade seja dita), é rapidinho e o creme que forma no cozimento da batata no leite é delicioso e lindo!
Em casa eu servi com escalopes de mignon no alho, salada de palmito com tomate caqui. Ficou delicioso!
Bon appétit!

Kibe aromático de panela

Amei essa receita por um simples motivo: desde que eu fiz uma cirurgia no estômago há 6 anos atrás, comer kibe é um dilema e, eu amo kibe. Achei essa receita e resolvi testar, ficou deliciosa, foi super rápida e, o melhor de tudo, não me fez mal.
É simples assim:
2 xícaras de trigo para kibe
3 colheres (sopa) de azeite
500gr de carne moída
1 cebola média picada
1/2 colher (chá) de cominho em pó
Sal e pimenta do reino a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Hortelã ou salsinha picada a gosto
Primeiro tem que lavar o trigo em água corrente, deixar assentar um pouco e escorrer. Ai espreme ele com as mãos para tirar o máximo da água possível e reserva.
Enquanto isso, em uma panela refoga a cebola até murchar, junta a carne, refogue bem e deixe cozinhar por uns 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o sal, pimenta e cominho. Junte o trigo reservado, misture bem, desligue o fogo e acrescente os demais temperos.
Pessoas, é muito gostoso, saudável e rapidinho está pronto.

Filé de atum grelhado

Bom pessoas, no feriado fiquei pensando o que fazer de bom para o almoço sem gastar muito do meu raro tempo de descanso.
Ai, abri o freezer e me deparei com dois lindos e gordos filés de atum. Pronto, almoço resolvido!
Simples assim:
Tempere os filés de atum fresco com sal (lembrando que peixe pede pouco sal), pimenta branca ou do reino moída na hora e suco de limão siciliano e deixa descansar uns 20 minutos. Enquanto isso é só preparar o acompanhamento que, no meu caso, foi macarrão alho e óleo com brócolis.
Veja que simples: cozinhei o brócolis e aproveitei a mesma água para o macarrão. Ai, com tudo escorrido, é só colocar um fio de azeite generoso numa panela quente, dourar levemente alho em fatias finas a vontade, colocar o macarrão, mexer e, por último o brócolis para não desmanchar.
Mas, voltando ao filé de atum, que a essa altura já está ótimo de tempero, frigideira teflon bem quente, um fiozinho de azeite e coloca os filés. O segredo é: cada lado deve grelhar por 2 a 3 minutos, inclusive as pontas e laterais.
Em meia hora o almoço estava pronto e, simplesmente, delicioso.

Assadinho

Pessoas, eu amo cozinhar! Amo mesmo, porém amo comer e, em "tempos de crise" tenho que buscar alternativas para me divertir na cozinha e manter uma alimentação saudável, de preferência, bem fácil de fazer e essa receita é deliciosa e, simples assim:
300gr de cubinhos de sobrecoxa de frango sem pele (não recomendo usar peito pois pode ficar seco)
4 batatas grandes cortadas em 8
4 mandioquinhas (batat baroa) cortadas do mesmo tamanho que as batatas
12 dentes de alho inteiros (não se assuste, eles não entram só como tempero)
1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeite

Pegue uma assadeira que caiba tudo e ponha tudo lá, aí é só regar com azeite e mexer para que tudo fique envolvido no azeite.
Forno quente por uns 30-40 minutos e pronto! Delicioso!
Os dentes de alho assados ficam levemente adocicados, as batatas e mandioquinhas com casquinha crocantes e o frando super suculento. Basta uma saladinha de agrião para companhar.
Simplesmente perfeito!!!

Couve Flor Gratinada

Eu amo couve flor gratinada no molho branco com presunto e muito parmesão mas... em tempos de contagem calórica (rs rs) é preciso improvisar e, essa versão bem mais leve da couve flor gratinada fica deliciosa.

É simples assim:

Basta pegar uma couve flor inteira e, depois de bem lavada, dar uma rápida cozida em água com sal ou com 1 cubinho de caldo de legumes.

Quando ela ainda estiver bem al dente, escorre dessa água e coloca num  refratário, rega com molho de tomate e cobre com queijo ralado.

Bom, eu vario mito a receita, as vezes coloco 1 ou 2 fatias de bacon fininhas antes do queijo para dar um sabor defumado, ou então coloco alho fatiado fininho, ou ainda polvilho orégano sobre o queijo, depende do que eu tenho em casa. Essa da foto, foi só molho, cheiro verde e queijo meia cura ralado.

Ai é só levar para o forno médio (não muito quente) e esperar chegar no ponto de cozimento desejado.

Aqui em casa, é bem cozido, quase desmanchando.

Fácil, gostoso e, com poucas calorias!

Pimentão Recheado

Pessoas, faz um tempinho eu estava  pesquisando por ai e vi um comentário de pimentão recheado só que, diferente do que eu sempre tinha visto, ele havia sido recheado com carne cru, como esfiha, para assar tudo junto. Fiquei curiosa e ai está!
Foi muito mais fácil, sujei uma assadeira só rs e o resultado final foi muito bom.
É simples assim:
6 pimentões pequenos (pode ser da cor que você quiser)
500 gr de carne moida
1 cebola média bem picadinha
1 tomate grande picadinho
2 dentes de alho amassados
sal e pimenta do reino
molho de tomate a gosto
Mistura a carne moída com a cebola, tomate, alho, sal e pimenta bem misturado. Aí, corta as "tampas" dos pimentões, tira o cabinho, e todas a sementes e parte branca.
Pronto, recheia cada pimentão com a carne bem compactadinha e tampa com sua respectiva tampa, se quiser, prende com palito de dente.
Leva ao forno, coberto com papel alumínio ou a tampa da travessa mesmo, se for de vidro, por uns 20/25 minutos (virando na metade do tempo), depois cobre com o molho de sua preferência, polvilha queijo ralado e deixa mais uns 10 minutos descoberto.

Pronto! Fica delicioso e , para acompanhar, só pede um arroz branco e uma saladinha!

Salada de Macarrão

Pessoas, essa salada de macarrão saiu por acaso mas ela ficou tão gostosa, que teve que ser registrada.
É simples assim:
500gr de macarrão tipo penne
1 lata de ervilha
1 lata de milho verde
1 xícara de palmito picado
1 xícara de alho poró (coloca um fio de azeite e leva ao microondas por 1 minuto)
1/2 xícara de tomate seco picadinho
1/2 caixinha de creme de leite
2 latas de atum sólido em óleo
Maionese, sal e pimenta a gosto
Bom pessoas, sem mistério, cozinha o macarrão e mistura tudo ainda quente. Não digo a quantidade exata de maionese que cada um gosta de um jeito mas, preciso confessar uma coisa, nessa salada eu usei aquela maionese temperada do Lanchão (quem mora em Campinas conhece bem rs). Fica gostoso com maionese normal mas, se quiser, no Google aparece algumas receitas da tal maionese do Lanchão. Eu ainda não testei nenhuma mas, se eu achar uma que dê certo eu coloco aqui.
Ah! Outra coisa muito importante, o tomate seco que acompanhou essa salada foi a minha amiga Trícia que fez e ele estava maravilhoso, a receita está no blog dela Cheirinho de Coisa Boa.

Torta Folhada

Isso é uma ótima alternativa para uma janta rápida, basta ter um rolo de massa folhada congelada em casa.
Nesse caso eu usei um recheio de frango cremoso.
E, para isso, eu refoguei cubinhos de frango com cebola na manteiga, coloquei 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo, 2 xícaras de leite, temperei com sal, pimenta do reino e noz moscada e, no final coloquei um pouco de creme de leite.
Aí, é só untar um refratário com manteiga e forrar com a massa folhada, despejar o recheio já frio e cobrir com um disco de massa também.
Só não pode esquecer de algumas dicas:
-só descongele a parte da massa que você vai usar, ou o resto estraga;
-para "colar" a massa que forrou a o refratário com a tampa, pincele água ou ovo batido;
- risque a massa em zig-zag tanto forro quanto tampa para que ela não cresça desordenadamente;
-pincele ovo batido antes de colocar para assar.
Pronto! Simples, rapidinho e uma delícia!

Sopa de Milho com Doritos Gratinado

Pessoas eu sei que está muito calor mas, essa sopa eu fiz num dos últimos dias de frio e ela é tão gostosa e tão rápida de fazer que eu tinha que compartilhar.

É simples assim:

Coloca no liquidificador:

500gr de milho verde congelado

1 litro de água quente

sal e pimenta do reino a gosto

1 dente de alho

1/2 xícara de cebolinha picada

E deixa bater o quanto você achar suficiente (se você for preferir coar a sopa, não bate a cebolinha junto. Eu não coei). Reserva.

Numa panela coloque um fio de azeite e um pouquinho de bacon picadinho (pouquinho mesmo para não ficar muito forte), deixa dourar e despeja a mistura do liquidificador. Deixe ferver por 10 minutos e pronto.

Se quiser, enquanto ferve, espalhe  doritos numa assadeira, polvilhe um pouquinho de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno somente para derreter o queijo. Sirva junto.

Fica uma delícia e é muito rapidinho. Amei!